terça-feira, 13 de dezembro de 2011

Maminha assada com manjericão

 

 

Ingredientes

. 1 peça de maminha de aproximadamente 1,2 kg
. 1 colher (sopa) de óleo
. 2 colheres (sopa) de shoyu
. 1 colher (chá) de orégano
. Sal a gosto
. 3 colheres (sopa) de folhas de manjericão picadas
. 1/2 pimenta dedo-de-moça picada
. 3 colheres (sopa) de azeite
. 2 dentes de alho picados

Modo de preparo

1. Retire o excesso de gordura da carne.

2. Misture o óleo, o shoyu, o orégano, o sal, o manjericão e a pimenta.

3. Cubra a carne com a mistura, tampe com papel-alumínio e leve ao forno, preaquecido a 220 ºC, durante 1 hora.

4. Retire o papel-alumínio e asse por mais 30 minutos ou até a carne ficar macia.

5. Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho.

6. Retire a carne do forno e, por cima, distribua o alho. Sirva com batatas douradas na manteiga.
Dica: se preferir, sirva com uma massa ou arroz.

referência:http://mdemulher.abril.com.br

terça-feira, 18 de outubro de 2011

Picanha recheada

 

Receita chef Luiz



 

ingredientes

  • · 1 peça de picanha (aproximadamente 2 kg)
  • · 1 ovo cozido cortado em quatro
  • · 1 pimentão vermelho cortado em cubos
  • · 100 g de presunto cozido picado
  • · 1 dente de alho picado
  • · 1 cebola picada
  • · 2 tomates sem pele e sem sementes picado
  • · 1 cenoura cortada em palitos
  • · 1/4 de xícara (chá) de farinha de rosca
  • · 1/2 xícara (chá) de caldo de carne
  • · 1 colher (sopa) de amido de milho
  • · 1 colher (sopa) de molho inglês
  • · 1 colher (sopa) de azeite
  • · Sal e pimenta a gosto

modo de preparo

Faça um corte na extremidade maior da picanha e puxe a parte menor de modo que ela fique do avesso e a gordura fique por dentro. Em um recipiente, coloque o ovo,
o pimentão, o presunto, o alho,
a cebola, o tomate e a cenoura. Tempere com o molho inglês, o azeite, sal, pimenta, misture a farinha de rosca e recheie a carne.
Feche com barbante, coloque em uma assadeira e regue com o caldo de carne. Tampe com papel alumínio e asse no forno a 220ºC durante 50 minutos. Retire o papel alumínio e deixe dourar. Transfira o caldo que se formou na assadeira para uma panela e dissolva o amido de milho. Leve ao fogo até engrossar. Sirva a carne fatiada com o molho.
Dica: Para preparar na churrasqueira, embrulhe a carne em papel alumínio e coloque sobre a grelha virando até assar.

quinta-feira, 25 de agosto de 2011

                                        BABY BEEF 



Ingredientes
  • 1 miolo de alcatra
  • Pimenta do reino
  • Sal grosso
  • Óleo de Soja

Corte o miolo da alcatra já toda limpo em medalhões de cerca de dois centímetros;

Passe sal grosso por toda a carne, dos dois lados;

Espalhe uma camada fina de óleo de soja por toda a carne;

Polvilhe toda a carne com pimenta do reino à gosto. Cuidado para não exagerar; 

Depois de levar à grelha (30 centímetros da brasa) bem quente por 15 minutos (metade de cada lado), sirva acompanhado da salada de sua preferência.














terça-feira, 9 de agosto de 2011

GRELHA ELEVATÓRIA

O mais moderno sistema de grelha elevatória que existe.Todos os seus componentes são embutidos, e desta forma, não descaracteriza seu ambiente. O controle de subir ou descer a grelha fica aplicado no espelho, junto ao interruptor que acende e apaga a luz da churrasqueira.
Motor com alta capacidade de carga (50 kg), durabilidade (garantia de um ano) e de fácil manutenção quando necessário.

segunda-feira, 1 de agosto de 2011

Novos Produtos

ELEVGRILL 704 (MARCA GIRAGRILL)



  Bife de tira Grelha argentina inclinada, picanha no brasileríssimo espeto giratório, bacalhau na grelha giratória, New York T-bone steak na grelha plana, maminha no espeto fixo gaúcho. Na Elevgrill, você escolhe, uma técnica e faz churrasco gourmet.

Elevgrill 704, inteiramente em inóx 304, disponibiliza as principais técnicas do grelhado utilizando o mesmo chassi. O equipamento passa a ser " configurável", melhora sensivelmente sua performance e a qualidade do churrasco.


Sistema Reversível: é uma engenhosa solução!! Canaletas individuais, desmontáveis e reversíveis podem ser usadas em posição inclinada ou plana. Inclinadas conduzem a gordura até os reservatórios. Ao reverter para a posição horizontal, ficam planas. Ao destravar, podem ser retiradas para limpeza.

Coletor: Prático acessório, remove a gordura depositada nos reservatórios para outro recipiente.

Mecanismo de elevação: Aproxima ou distancia a grelha para controlar a intensidade do calor da brasa sob o grelhado. O controle preciso da altura permite posicionar a grelha de acordo com a intenção do preparo. Colunas abrigam as roldanas, por onde passam os cabos de aço que controlam a altura da grelha, impedindo que fiquem aparente. Manivela frontal revestida em alumínio evita o aquecimento.


Reservatórios de gordura: Duas unidades removíveis incorporadas no requadro facilitam a limpeza final.

Grelha Superior: Reforçada, com ampla área. Múltiplos usos: para grelhar uma costela de boi, manter aquecidas carnes e legumes grelhados, apoio de espetos com carne, etc. É desmotável para limpeza.

terça-feira, 19 de julho de 2011



O mais moderno e prático sistema automatizado da
atualidade: grelha elevatória com acionamento elétrico
(manual ou controle remoto); sistema rotativo multiespetos
com motor de alta capacidade de carga (40 kg).
O motor fica embutido no fundo da sua churrasqueira,
sempre pronto para ser usado, basta ligar, encaixar a ponta
do espeto e pronto, já esta rodando sua carne ou assado.

terça-feira, 14 de junho de 2011

NOVOS PRODUTOS

                             NOVOS PRODUTOS DA CAMPESTRE

                             Sistemas automatizados para churrasqueiras

  O mais moderno e prático sistema automatizado da
atualidade:  grelha elevatória com acionamento elétrico
(manual ou controle remoto); sistema rotativo multiespetos
com motor de alta capacidade de carga (40 kg).
O motor fica embutido no fundo da sua churrasqueira,
sempre pronto para ser usado, basta ligar, encaixar a ponta
do espeto e pronto, já esta rodando sua carne ou assado.

                                                   Lareiras Elétricas



  As lareiras Dimplex dão vida ao ambiente.
Uma bela interação entre tecnologia, arte e artesanato.
O efeito da chama Dimplex é mundialmente renomado pelo
seu realismo.O requinte e o bom gosto que faltavam em seu
projeto arquitetônico.Sua estrutura oferece beleza e
design a qualquer estilo de ambiente e possibilitam inúmeras
formas de projetos de interiores.

                                                   Lareiras Ecológicas


 
             A Lareira que não requer chaminés, tubulações e nenhuma
instalação. Prática e decorativa pode ser colocada em
qualquer ambiente.Utiliza álcool líquido 92,8 INPM,
que pode ser facilmente encontrado em supermercados,
farmácias e lojas de conveniência. Produz uma chama
limpa que aquece o ambiente sem produzir odor ou sujeiras.
Cada 500ml produz 1 hora e 40 minutos de chama.
A capacidade do reservatório é de até 2 litros.
                                                    

terça-feira, 17 de maio de 2011

MOLHOS PARA CHURRASCO

                                                                     CHIMICHURRI



  • Ingredientes:
  •  
  • • 10 g de alho e cebola desidratados
  • • 10 g de pimenta calabresa desidratada e outras pimentas a gosto
  • • 600 ml de azeite de oliva
  • • 300 ml de vinagre de vinho branco
  • • 10 g de cebolinha desidratada
  • • 10 g de louro
  • • 10 g de orégano desidratado
  • • 10 g de pimentão desidratado
  • • 10 g de salsinha desidratada
  •  
  •  Preparo:
  •  
Em tigela, coloque todos os ingredientes, misture, cubra com filme plástico e leve à geladeira para descansar. O resultado será melhor após 3 dias de descanso. Sirva com carnes vermelhas. 

                                                                  BARBECUE




Ingredientes
  • 1 cebola média . 175 g
  • 3 dentes de alho . 11 g
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva espanhol . 100 g
  • 1 xícara (chá) de ketchup . 270 g
  • 1/2 xícara (chá) de suco de limão . 120 ml
  • 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico . 30 ml
  • 3 colheres (sopa) de açúcar . 36 g
  • 3 colheres (sopa) de molho inglês . 45 ml
  • 2 colheres (sopa) de condimento à base de mostarda . 30 g
  • 2 colheres (chá) de sal . 5 g
  • 2 colheres (chá) de pimenta-do-reino em pó . 4 g
Preparo:
  1. Descasque a cebola, lave-a e corte em pedaços bem pequenos. Descasque o alho e amasse-o.
  2. Coloque em uma panela o azeite de oliva e leve ao fogo por 2 minutos ou até aquecer. Junte a cebola e o alho. Refogue, sem parar de mexer, por 4 minutos ou até a cebola ficar transparente. Acrescente o ketchup, o suco de limão, o vinagre, o açúcar, o molho inglês, a mostarda, o sal, a pimenta-do-reino e 1 xícara (chá) de água. Misture bem até ficar homogêneo.
  3. Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 45 minutos ou até obter um molho encorpado (consistência do extrato de tomate). Retire do fogo.
  4. Sirva com carne de hambúrguer e carnes grelhadas.

Dicas de churrasco


Segue abaixo algumas dicas e curiosidades da Campestre para um churrasco ainda mais saboroso !!

- Um churrasco começa a ser preparado no dia anterior. Depois de contar o número de convidados, escolha e compre a carne. Faça a vistoria na churrasqueira e utensílios e coloque a cerveja e os refrigerantes no gelo. Observe também se não falta nenhum condimento e afie as facas.
- No dia, o fogo dever ser aceso logo cedo, para que a brasa fique no ponto. Para colocar fogo na churrasqueira, você pode utilizar o tradicional pão velho, enrolar jornal embebido em álcool, acendedor elétrico, conforme sua preferência.
- A escolha do carvão é muito importante. Os carvões feitos de madeira de acácia negra e eucalipto são considerados os melhores, pois são homogêneos, não liberam muita fumaça, têm boa textura e rendimento ficando, portanto, mais econômicos. Se o carvão produz muito pó, é quebradiço e fica disforme, não é um produto de boa qualidade.
Sempre feche o saco de carvão com fita filme e guardar em lugar seco e iluminado.
EVITAR CARVÃO QUEBRADIÇO E ÚMIDO.
 (pacote 5 kg – churrasco para /8 pessoas, pacote 10 kg – 8 ou mais pessoas)
- Geralmente calculamos 300g por pessoa na hora de compra das carnes.
- Recomenda-se trabalhar com duas alturas na churrasqueira, com 20 a 30 cm de distância do braseiro.
- Após o acender o fogo, para sabermos se a brasa já está adequada para iniciarmos o churrasco, colocar a mão na mesma distância que a carne ficará. Se conseguir sustentar por 5 segundos, a brasa está pronta para o churrasco.
- Quando colocar o carvão, sempre deixa um lado mais quente para carnes mal passadas e outro lado para carnes bem passadas, adequando ao gosto de seus convidados.
- Seja um churrasco brasileiro, argentino, entre outros, procure temperar a carne na primeira “virada”, pois se temperarmos antes de colocarmos na grelha, o sal suga o líquido da carne, o que faz perder seu sabor.





terça-feira, 11 de janeiro de 2011

Panelas

  A  Campestre disponibiliza de panelas de vários materiais. Panelas de ferro, barro, cerâmica,
pedra sabão, etc...
Disponibilizamos abaixo algumas informações:


Panela de Pedra Sabão

- Pode liberar cálcio, ferro, magnésio e manganês, importantes para o organismo.
- Pode liberar niquel, metal tóxico, se não for curada ( unte a panela por dentro e por fora com óleo vegetal refinado, encha com água em temperatura ambiente e leve ao forno a 200º C por duas horas, retire do forno quando esfriar totalmente). Repita o procedimento antes do primeiro uso.
- Redobre a atenção na hora de limpá-la, com o tempo o material pode ficar poroso e reter restos de alimentos, favorecendo a proliferação de microorganismo.

Panela de Ferro
 - Libera ferro, que ajuda a prevenir a anemia, tornando-a especialmente indicada para grupos com mais necessidades do mineral, como atletas, crianças, gestantes e vegetarianos. Também pode liberar manganês.
- Evite guardar alimentos nela por muito tempo, já que a liberação excessiva desses metais pode comprometer o sabor da comida e causar sintomas como desconforto intestinal.
- Não use para cozinhar vegetais como cenoura e chuchu, que podem ficar mais escuros.
- Para higienizar-la e prevenir a ferrugem, lave e depois seque com pano ou papel absorvente, finalize na chama do fogão e depois de fria, unte com óleo vegetal.

Panela de Cerâmica

- São atóxicas, resistentes a choques térmicos, aquecem rapidamente e mantém o calor por mais tempo.
- Não use cerâmicas antigas, artesanais ou decorativas para preparar alimentos. As tintas e os vidrados ( produtos que servem para vitrificar o material) usados até a década de 80 podem conter chumbo e cádmio, que são metais tóxicos.
- Quando novo, é um bom recipiente para guardar alimentos.



Panela de Barro
 
- Antes de usar, cure o utensílo para que ele fique mais impermeabilizado, adicione duas a três colheres
( sopa) de óleo refinado, leve ao fogo e desligue quando a fumaça começar a escurecer.
- Evite usar preparação com baixo conteúdo de água, pois elas tendem a ressecar.